365తెలుగు డాట్ కామ్ ఆన్ లైన్ న్యూస్,హైదరాబాద్,నవంబర్ 1,2025: ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ఆహార ప్రియుల నాలుకలను చవిచూస్తున్న ‘హాంబర్గర్’ (Hamburger) పేరు వెనుక దాగి ఉన్న చరిత్ర ఆసక్తికరంగా ఉంది. ఇందులో ‘హామ్’ (పంది మాంసం) లేకపోయినా, ఈ పేరు ఎలా వచ్చిందో చాలామందికి తెలియదు. దీని మూలాలు జర్మనీ, అమెరికా ఖండాల్లో విస్తరించి ఉన్నాయి.
జర్మనీలోని ‘హాంబర్గ్’ నగరమే కీలకం..
19వ శతాబ్దపు మూలం ఎక్కడ..?
హాంబర్గర్ చరిత్ర 19వ శతాబ్దంలో జర్మనీలోని ప్రముఖ నౌకాశ్రయ నగరం హాంబర్గ్ (Hamburg) నుండి ప్రారంభమైంది.
‘హాంబర్గ్ స్టీక్’..
ఈ నగరంలో ‘హాంబర్గ్ స్టీక్’ అనే వంటకం ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది మెత్తగా చేసిన గొడ్డు మాంసం (Ground Beef), సుగంధ ద్రవ్యాలతో చేసిన ప్యాటీ.
వెస్టుకు వలస..
19వ శతాబ్దంలో జర్మన్ వలసదారులు అధిక సంఖ్యలో అమెరికాకు వలస వెళ్లే క్రమంలో, తమతో పాటు ఈ ‘హాంబర్గ్ స్టీక్’ వంటకాన్ని కూడా తీసుకెళ్లారు. న్యూయార్క్ లాంటి నౌకాశ్రయ నగరాల్లో ఇది తొలుత స్థిరపడింది.
ఫాస్ట్ ఫుడ్ గా మార్పు..
అమెరికాకు చేరుకున్న తర్వాత, శ్రమజీవులు, వేగంగా తినగలిగే పోషకమైన ఆహారం కోసం చూసేవారికి ఇది బాగా నచ్చింది. ఈ క్రమంలో ఒక చెఫ్.. హాంబర్గ్ స్టీక్‌ను రెండు బ్రెడ్ ముక్కల మధ్య ఉంచి, “హాంబర్గ్ సాండ్‌విచ్” గా మార్చాడు. ఈ విధంగా ప్రయాణంలో తినగలిగే సౌకర్యవంతమైన రూపం వచ్చింది.
పేరు ఎలా స్థిరపడింది.. ?
కాలక్రమేణా, ఈ ‘హాంబర్గ్ సాండ్‌విచ్’ కాస్తా చిన్నగా మారి ‘హాంబర్గర్’గా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ వంటకం తయారీకి మూలమైన జర్మనీలోని ‘హాంబర్గ్’ నగరం పేరు నుంచే ఈ పదం వచ్చిందని స్పష్టమవుతోంది.
పంది మాంసంతో సంబంధం లేదు..
పేరులో ‘హామ్’ ఉన్నప్పటికీ, ఇది ప్రధానంగా గొడ్డు మాంసం (Beef) తో తయారు చేసినందున, పంది మాంసంతో దీనికి ఎటువంటి సంబంధం లేదు. ఈ కారణంగానే చాలామంది ‘హాంబర్గర్‌లో హామ్ లేకపోతే ఆ పేరెలా వచ్చింది?’ అని ప్రశ్నిస్తూ ఉంటారు. ఈ విధంగా ‘హాంబర్గర్’ అనేది కేవలం ఒక వంటకం కాకుండా, రెండు ఖండాల మధ్య జరిగిన ఆహార సంస్కృతి మార్పిడికి నిదర్శనంగా నిలిచింది.