365తెలుగు డాట్ కామ్ ఆన్ లైన్ న్యూస్, మే 27,2024: ఆహారాన్ని సరిగ్గా వండడం దాని రుచిని మెరుగుపరచడమే కాకుండా ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి కూడా ముఖ్యం. ప్రజలు తరచుగా ఆహారాన్ని వండుతారు, కానీ దానిని ఎలా తయారు చేయాలో వారికి తెలియదు. అటువంటి పరిస్థితిలో, ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఫర్ మెడికల్ రీసెర్చ్ (ICMR) ఇటీవల తన ఆహార మార్గదర్శకాలలో వంట ప్రాముఖ్యత, దాని సరైన పద్ధతి గురించి తెలిపింది.
ఒక వంటకం తినడం ఎంత ముఖ్యమో, దానిని వండటం కూడా అంతే ముఖ్యం. వంట మీ నైపుణ్యాలను మాత్రమే ప్రతిబింబిస్తుంది, కానీ ఇది ఒక శాస్త్రం, దీనికి సరైన జ్ఞానం అవసరం. ప్రతిదీ వండడానికి సరైన వంట పద్ధతి మరియు పాత్రల ఉపయోగం అవసరం.
అందువల్ల, ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఫర్ మెడికల్ రీసెర్చ్ (ICMR) ఇటీవల విడుదల చేసిన ఆహార మార్గదర్శకాలలో సరైన వంట పద్ధతిపై ఎక్కువ ప్రాధాన్యతనిచ్చింది. ఈ మార్గదర్శకాలలో, ICMR వంట పద్ధతులను అవలంబించడం ప్రాముఖ్యత గురించి మాట్లాడింది. సరైన వంట పద్ధతులు ఏవి వంట చేయడం ఎంత ముఖ్యమో తెలిపింది.
వంట ప్రాముఖ్యత ఏమిటి?
ICMR ప్రకారం, వంట చాలా ఆహారాల జీర్ణతను మెరుగుపరుస్తుంది. వండినప్పుడు, ఆహారం మృదువుగా మారుతుంది. తరువాత నమలడం సులభం అవుతుంది. ఇది కాకుండా, వంట దాని రుచి, వాసన, ఆకృతిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది.
వంట చేయడానికి ముందు ఆహారాన్ని కడగడం కట్ చేయడం వల్ల కలిగే ప్రభావాలు ఏమిటి?
ఆహారాన్ని వండడానికి ముందు బాగా కడగాలి, తరువాత తినాలి. ఎందుకంటే వాటిని కడగడం పురుగుమందులు, కీటకాలు-పరాన్నజీవులు మరియు ఇతర బాహ్య కాలుష్య కారకాలను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది. అయితే వాటిని కడిగే సమయంలో కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
ఇది కాకుండా, కూరగాయలు, పండ్లను కత్తిరించే ముందు మంచినీటితో బాగా కడగాలి. కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కోయడం వల్ల ఆక్సీకరణం వల్ల విటమిన్లు కోల్పోతాయి. అందువల్ల, కూరగాయలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. కత్తిరించిన కూరగాయలను నీటిలో నానబెట్టకూడదని కూడా గుర్తుంచుకోండి, లేకపోతే కరిగే ఖనిజాలు,విటమిన్లు నీటిలో కరిగిపోతాయి.
సరైన వంట పద్ధతి ఏమిటి?
ICMR ప్రకారం, ఉడకబెట్టడం, స్టీమింగ్, ప్రెషర్ కుకింగ్, ఫ్రైయింగ్, రోస్టింగ్, బేకింగ్ వంటి అనేక వంట పద్ధతులు ఉన్నాయి. ఈ అన్ని పద్ధతులలో, ఆహారాన్ని ఉడకబెట్టడం చాలా సాధారణ పద్ధతి. ఉడకబెట్టడం ,ప్రెజర్ వండేటప్పుడు యాంటీ న్యూట్రిషన్ కారకాలు నాశనం అవుతాయి కాబట్టి ఇది కూడా మంచి పద్ధతి.
అదే సమయంలో, నూనె, నెయ్యి లేదా కూరగాయల నూనె సాధారణంగా ఆహారాన్ని వేయించడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉపయోగిస్తారు. లోతుగా వేయించడానికి, డీప్ ఫ్రైతో పోలిస్తే చాలా తక్కువ మొత్తంలో నూనె ఉపయోగించాలి.
మైక్రోవేవ్ వంటపై ICMR అభిప్రాయం..
మైక్రోవేవ్‌లో ఆహారాన్ని వండడం సౌకర్యవంతంగా, వేగంగా, ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని ICMR చెబుతోంది. అయితే, ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం లేదా ఉడికించకుండా వదిలేయడం వల్ల హానికరమైన బ్యాక్టీరియా మన శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. అందువల్ల మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో ఆహారాన్ని వండడం మానేయాలి. అలాగే, మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో ఫ్రీజ్ చేసిన ఆహారాన్ని నేరుగా ఉడికించవద్దు, ఎందుకంటే ఆహారంలో కొన్ని తక్కువగా ఉడుకుతాయి. మైక్రోవేవ్ కోసం ఎల్లప్పుడూ గాజు లేదా మట్టి పాత్రలు, ఫుడ్ గ్రేడ్ మైక్రోవేవ్ ఫ్రెండ్లీ ప్లాస్టిక్‌ని ఉపయోగించండి.
ఇది కూడా చదవండి..మీ కడుపుకు హాని కలిగించని ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్స్
ఇది కూడా చదవండి.. భారతదేశంలో అల్ట్రా-ప్రీమియం పిక్సెల్ స్మార్ట్‌ఫోన్లను తయారు చేయనున్న గూగుల్
ఇది కూడా చదవండి..వాట్సాప్‌కు సంబంధించి సరికొత్త అప్ డేట్
Also read : Top SUVs Featuring Dark Edition in India