365తెలుగు డాట్ కామ్ ఆన్ లైన్ న్యూస్,జూలై 3,2024:భత్కాలి బిర్యానీ రిసిపి: వివిధ రకాల బిర్యానీలలో, భత్కాలి లేదా భత్కాల బిర్యానీ కర్ణాటకలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది నవాయత్ ముస్లిం కమ్యూనిటీ నుండి ఉద్భవించింది, ఎక్కువగా కోస్తా కర్ణాటకలోని భత్కల్ పట్టణంలో కనుగొనబడింది.
ఇతర బిర్యానీలతో పోలిస్తే ఇది భిన్నమైన రుచి,వాసన కలిగి ఉంటుంది. వివిధ రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే ప్రత్యేకత కూడా దీనికి ఉంది. అందుకే కర్నాటకలోనే కాకుండా ఇతర రాష్ట్రాల్లోనూ ఇది ఇంటి మాట. దీన్ని ఎలా చేయాలి? ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి? కనిపెట్టండి.
కర్నాటకలో వెజ్ బిర్యానీ కంటే నాన్ వెజ్ బిర్యానీకి ఎక్కువ ఆదరణ ఉంది. సాధారణంగా ఎక్కడ చూసినా దొరికే వంటల్లో బిర్యానీ ఒకటి. వివిధ రకాల బిర్యానీలలో, భత్కాలి లేదా భత్కాల బిర్యానీ కర్ణాటకలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది.
ఇది నవాయత్ ముస్లిం కమ్యూనిటీ నుండి ఉద్భవించింది, ఎక్కువగా కోస్తా కర్ణాటకలోని భత్కల్ పట్టణంలో కనుగొనబడింది. ఇతర బిర్యానీలతో పోలిస్తే ఇది భిన్నమైన రుచి,వాసన కలిగి ఉంటుంది.
వివిధ రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే ప్రత్యేకత కూడా దీనికి ఉంది. అందుకే కర్నాటకలోనే కాకుండా ఇతర రాష్ట్రాల్లోనూ ఇది ఇంటి మాట.
భత్కల బిర్యానీ సువాసనగల బాస్మతి బియ్యం, మాంసం (సాధారణంగా చికెన్ లేదా మటన్),సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో తయారు చేస్తారు. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే కొబ్బరి, గసగసాలు,ఇతర మసాలా దినుసులతో తయారు చేసిన ప్రత్యేక మసాలా పేస్ట్‌ను ఉపయోగిస్తారు. అందుకే ఈ బిర్యానీ రుచికి ప్రసిద్ధి.
భత్కాలి లేదా భత్కాల బిర్యానీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు (దీని ఆధారంగా 6 మందికి సేవ చేయవచ్చు.)
500 గ్రాముల మాంసం
1 కప్పు పెరుగు
2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
2 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి
2 కప్పులు నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం
4 కప్పుల నీరు
రుచికి ఉప్పు
మసాలా పేస్ట్
1/2 కప్పు తురిమిన కొబ్బరి
గసగసాల 2 టేబుల్ స్పూన్లు
1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర గింజలు
1 టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
1 టీస్పూన్ సోంపు
4 లవంగాలు
2 ఏలకులు
1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క
పసుపు పొడి 1 టీస్పూన్
1 టీస్పూన్ కారవే పౌడర్
1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా
అవసరాన్ని బట్టి వంట నూనె
మీ అవసరాన్ని బట్టి వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుదీనా ఆకులు,కొత్తిమీరతో అలంకరించండి
తయారు చేసే విధానం:
దశ 1- మాంసాన్ని పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్,సుగంధ ద్రవ్యాలతో మెరినేట్ చేయండి.
స్టెప్ 2- ఒక పెద్ద కుండ లేదా పాత్రలో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయను బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు బాగా వేయించాలి.
దశ 3 – దానికి మ్యారినేట్ చేసిన మాంసాన్ని వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి.
స్టెప్ 4- మరొక ప్రత్యేక పాన్‌లో, మసాలా దినుసులను వేయించి, వాటిని కొబ్బరి ,గసగసాలతో రుబ్బుకుని మసాలా పేస్ట్‌ను తయారు చేయండి.
స్టెప్ 5- ఈ మసాలా పేస్ట్ కూడా వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
స్టెప్ 6- మసాలా ముద్దలో నానబెట్టిన బియ్యం, నీరు,ఉప్పు వేసి చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.
స్టెప్ 7-వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుదీనా ఆకులు,కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించండి.
దశ 8- సలాడ్‌తో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
బెంగుళూరులో అత్యంత డిమాండ్ ఉన్న మటన్ దమ్ బిర్యానీ ఇది, ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు
చిట్కాలు:
రుచిని మెరుగుపరచడానికి కనీసం 2 గంటలు మసాలా దినుసులతో మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి.
వండడానికి ముందు బియ్యం 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
బిర్యానీ దిగువకు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి భారీ అడుగున ఉన్న కుండను ఉపయోగించండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
ఈ బిర్యానీ తీసుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఇది గసగసాలను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది జీర్ణక్రియను ప్రేరేపించడమే కాకుండా చర్మం ,జుట్టు ఆరోగ్యానికి మంచిది.
అంతే కాకుండా, ఇవి తలనొప్పి, దగ్గు,ఉబ్బసం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. బిర్యానీ తినడం వల్ల శరీరానికి కావల్సినంత కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రొటీన్లు అందుతాయి. అలాగే ఇందులో వాడే రకరకాల మసాలాలు జీర్ణక్రియకు సహకరిస్తాయి.
Also read :Changes in Airtel, Jio 5G plans from today..
ఇదికూడా చదవండి: నేటి నుంచి Airtel, Jio 5G ప్లాన్‌లలో మార్పులు..